Kastamonu çekme helvası, 3 ana malzeme (un, tereyağı, pudra şekeri) ile yapılan, pişmaniye tadında ağızda dağılan bir tatlıdır. Un kokusu çıkana kadar kavrulur, eritilmiş yağ ile birleştirilip pudra şekeri eklenir. Islak kum kıvamına gelen karışım, borcama iyice bastırılarak sıkıştırılır ve buzdolabında 1-2 saat dinlendirilip dilimlenerek servis edilir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 125-150 gr tereyağı (veya margarin)
- yarım su bardağı pudra şekeri (isteğe bağlı artırılabilir)
- 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
- İsteğe bağlı: İnce kıyılmış ceviz veya fındık.
Yapılışı:
- Unu Kavurma: Unu geniş bir tavaya alın ve kısık ateşte, rengi çok dönmeden kokusu çıkana kadar yaklaşık 15-20 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
- Yağı Ekleme: Erimiş tereyağını kavrulan unun üzerine ekleyin ve yağla un bütünleşene kadar 3-5 dakika daha kısık ateşte karıştırmaya devam edin.
- Şekerleme: Karışımı ocaktan alın. Pudra şekerini (ve kullanacaksanız vanilyayı) eleyerek üzerine ekleyin ve güzelce karıştırın. Karışım "ıslak kum" görüntüsünde olacaktır.
- Sıkıştırma ve Şekil Verme: Karışımı küçük bir borcama veya tepsiye dökün. Bir bardağın altı veya kaşık yardımıyla çok güçlü bir şekilde bastırarak sıkıştırın (baskı ne kadar iyi olursa helva o kadar iyi tutar).
- Dinlendirme ve Servis: Sıcakken kare veya baklava dilimi şeklinde kesin. Buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.
Püf Noktaları:
- Unun İyi Kavrulması: Çiğ un kokusu kalmaması için unun iyi kavrulması şarttır.
- İyi Sıkıştırma: Helvanın dağılmaması için sıcakken borcama çok iyi bastırılması gerekir.
- Yağ Seçimi: Tereyağı kullanmak lezzeti artırır, ancak erittikten sonra üzerindeki k
